Sofy's Cooking

Un de mes desserts favoris, mais trop souvent deçue à l'extérieur, j'ai pris l'habitude de le cuisiner à la première occasion. Il existe de très nombreuses recettes, mais je retiens celle-ci car le rendu est très proche d'un vrai Cheese Cake New Yorkais.

 

Ingrédients

​

• 400 g de Philadelphia (fromage frais au rayon fromages) 

• 500 g de fromage blanc en faisselle à 40 % 

• 4 œufs 

• 180 g de sucre 

• 1 cuil. à soupe de Maïzena 

• 1 citron bio 

• 1 noix de beurre pour le moule 

 

Pour le biscuit

• 120 g de biscuits sablés (“digestive” McVitie’s ou Sprits) 

• 60 g de poudre d’amandes 

• 60 g de beurre fondu

​

Recette

​

1. Égouttez le fromage blanc dans une passoire au moins 30 min.

2. Allumez le four à th 5 (150°), beurrez un moule à manqué démontable à bord articulé et tapissez le fond d’un disque de papier sulfurisé beurré.

3. Dans le bol d’un robot, mixez les biscuits, les amandes et le beurre fondu. Étalez cette pâte au fond du moule avec le dos d’une cuillère, réservez au frais.

4. Lavez et essuyez le citron, râpez finement son zeste, pressez le fruit. Délayez la Maïzena dans le jus de citron. Mettez-la dans le bol d’un robot avec les œufs, le sucre, le Philadelphia, le fromage blanc égoutté et les zestes de citron. Mixez à grande vitesse pour que le mélange soit lisse.

5. Versez le mélange au Philadelphia dans le moule et enfournez pour 1 h 15 environ. Si le milieu du cheese-cake vous semble trop souple, vous pouvez prolonger la cuisson de quelques minutes.

6. Laissez refroidir, démoulez délicatement le cheese-cake en glissant la lame d’un couteau sous le papier sulfurisé pour décoller le biscuit et posez-le sur un plat.