Sofy's Cooking

Les Ingrédients :

• 80 g de farine de châtaigne (dans les magasins diététiques) 

• 80 g de farine blanche 

• 3 œufs 

• 100 g de coppa (charcuterie corse) 

• 100 g de fromage de chèvre ou de brebis demi-sec (corse ou basque) 

• 100 g de beurre + 20 g pour le moule 

• 10 cl de lait entier 

• 1 sachet de levure chimique 

• 1 cuil. à café d’herbes de Provence 

• sel 

• poivre

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La Recette : 

1. Préchauffez le four à th 6 (180°). 
   Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé beurré (sauf si vous utilisez un moule en silicone).

2. Dans une jatte, tamisez les 2 farines puis ajoutez la levure, du sel, du poivre et les herbes de Provence. 
   Cassez les œufs dans un autre récipient et fouettez-les 1 ou 2min. 
   Versez-les dans la jatte en remuant.

3. Faites fondre le beurre au micro-ondes, ajoutez-le à la préparation et mélangez. 
   Versez le lait peu à peu en fouettant sans arrêt pour obtenir une préparation homogène.

4. Coupez la coppa en petits morceaux et détaillez, à l’aide d’un économe, le fromage en copeaux. 
   Mélangez la coppa et la moitié du fromage à la préparation. 
   Versez-la dans le moule.
   Répartissez le reste du fromage par-dessus. 

5. Enfournez pour environ 40 min. 
   Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, qui doit ressortir à peine humide. 
   Laissez tiédir le cake avant de le démouler. 
   Laissez-le ensuite refroidir et coupez-le en tranches ou en cubes.