Sofy's Cooking

POUR 8 PERSONNES :

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Les Ingrédients :

• 1 kg de pappardelle (larges fettucini)

• Gros sel

• 800g de champignons surgelés (dans un souci de gain de temps !)

• 400g de crème liquide entière (la Elle et Vire !)

• 60g de beurre

• 100g de Porto (plus ou moins selon votre goût)

• Muscade

• Persil plat 

• Sel fin

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La Recette : 

1. Commencez par faire cuire les pâtes, dans un grand faitout d'eau, avec du gros sel.

2. Respecter le temps de cuisson des pâtes car  les pâtes se servent "al dente". J'enlève toujours une minute au temps de cuisson indiqué sur le paquet, car les pâtes continuent de cuire dans la sauce, et j'obtiens ainsi la parfaite consistance au moment du service. 

3. Pendant que les pâtes cuisent, faîtes revenir les champignons dans le beurre. Ils doivent être vraiment bien dorés :

4. Déglacez avec le porto.

5. Ajoutez la crème. Si vous avez bien fait revenir vos champignons au départ, elle prendra tout de suite une jolie couleur.

6. Ajoutez le persil plat ciselé.

7. Puis la muscade et le sel.

8. Faîtes revenir un peu le tout jusqu'à obtenir une jolie consistance onctueuse (à peine une minute) :

9. Ajoutez les pâtes en les saisissant avec une fourchette. Ceci permet d'ajouter un petit peu d'eau de cuisson des pâtes, qui est riche en amidon, et qui contribuera à l'onctuosité de la sauce :

10. Faîtes revenir le tout dans la poêle quelques secondes :

11. Servez aussitôt ! N'oubliez jamais que la pasta n'attend pas.