Poker de Noël 2016

Faire revenir les Gambas dans 1 poële avec 1 cm d'huile 2 kg de Gambas bien essuyées. Lorsqu'elles ont bien pris leur couleur rouge des deux côtés, les placer dans un grand faitout et les flamber avec un grand verre de Cognac.

Dans une poële avec de l'huile d'olives faites revenir 10 échalotes finement hachées. Lorsqu'elles sont bien fondues, ajoutées deux boîtes de tomates pelées plus une cuillère de concentré de tomates, du sel et du poivre, ainsi qu'un verre de vin blanc et une pointe de piment de Cayenne.

Mettre le tout dans la marmite et laisser cuire 15 minutes à couvert puis épluchez les Gambas avant de les servir.

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